Determining the obstacles and attitudes of Generation Z consumers towards organic labeled food
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.17159981Keywords:
Organic Food, Consumer Attitudes, Purchasing Behavior, Generation Z, Organic FarmingAbstract
Increasing health concerns and environmental worries on a global scale have rapidly increased consumer interest in organic foods, leading to significant growth in organic food production and retail. The Z generation, in particular, differs from other generations in terms of the values, social norms, and lifestyles that shape their consumption habits. The aim of this study is to reveal Generation Z consumers' attitudes, perceptions, and barriers regarding organic-labeled foods. A qualitative research approach was adopted in the study, and data was collected from 16 participants studying gastronomy using a semi-structured interview technique. The data obtained were analyzed using descriptive analysis methods, and seven main themes were identified through a manual coding process: natural environment, healthy and nutritious, limitations, unhealthy and harmful, level of knowledge, taste perception, and desired organic foods. The findings show that Generation Z has positive attitudes towards organic food, but these attitudes are difficult to translate into behavior due to factors such as high prices, limited access, and time constraints. The study interprets the findings within the framework of the Theory of Planned Behavior (Ajzen, 1991). According to this theory, positive attitudes and social norms increase young people's intention to consume organic food, but when perceived behavioral control is weak, an intention-behavior gap emerges. The results indicate that the organic food sector needs to strengthen its emphasis on health and naturalness in its marketing strategies targeting young consumers, increase social media and influencer collaborations, and develop solutions to reduce access and pricing barriers. The research contributes to the literature theoretically and provides practical recommendations to practitioners.
Downloads
References
Ajzen, I. (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behavior and Human Decision Processes, 50(2), 179–211.
Akoğlu, A., & Demirbilek, E. (2018). Mutfak çalışanlarının organik gıdaya bakış açısı ve kullanım durumu. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/340923063
Akşit Aşık, N. (2019). X ve Z kuşağı tüketicilerin yiyecek tercihlerini etkileyen faktörler. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(4), 2599–2611.
Altuntuğ, N. (2012). Kuşaktan kuşağa tüketim olgusu ve geleceğin tüketici profili. Organizasyon ve Yönetim Bilimleri Dergisi, 4(1), 203–212.
Aschemann-Witzel, J., & Niebuhr Aagaard, E. M. (2014). Elaborating on the attitude–behaviour gap regarding organic products: Young Danish consumers and in-store food choice. International Journal of Consumer Studies, 38(5), 550–558.
Bayrakdaroğlu, F., & Özbek, Ç. (2018). Kadınların tüketim alışkanlıklarının kuşaklararası boyutu. Sosyal ve Beşerî Bilimler Araştırmaları Dergisi, 19(42), 1–12.
Beyaz, R. (2020). Z kuşağı tüketicilerin kişilik özellikleri ve bilinçli tüketim eğilimleri arasındaki ilişkinin incelenmesi. Gençlik Araştırmaları Dergisi, 8(22), 51–75.
Bulut, E. (2018). İstanbul ili’nde organik gıda tüketimini etkileyen özellikler üzerine bir araştırma (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi).
Canarslan, N. Ö., & Uz, C. Y. (2019). Annelerin ve hamilelerin organik gıda satın alma davranışları. Gaziantep University Journal of Social Sciences, 18(1), 457–478.
Cengiz, H. (2017). Tüketicilerin organik gıda satın alma motivasyonlarının Zaltman Metafor Çıkarım Tekniği aracılığıyla incelenmesi. Journal of Humanities and Tourism Research, 7(7–1), 56–69. https://doi.org/10.14230/joiss389
Chen, J.-S., Chiou, J.-R., Cheng, C.-H., & Wu, S.-H. (2009). Influence of capital structure and operational risk on profitability of life insurance industry in Taiwan. Journal of Modelling in Management, 4(1), 7–18. https://doi.org/10.1108/17465660910943720
Chen, M. F. (2007). Consumer attitudes and purchase intentions in relation to organic foods in Taiwan. Food Quality and Preference, 18(7), 1008–1021.
Coşkun, R., Altunışık, R., & Yıldırım, E. (2019). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri: SPSS uygulamalı. Sakarya Yayıncılık.
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (4th ed.). SAGE Publications.
Creswell, J. W. (2014). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (4th ed.). SAGE Publications.
Çağlar Çetinkaya, N., Durukan, T., & Karaoğlan, S. (2021). Tüketicilerin organik gıdaları satın alma niyetine etki eden tasarruf eğilimi, inanç ve çevresel faktörlerin incelenmesi. Çankırı Karatekin Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi. https://doi.org/10.18074/ckuiibfd.878456
Díaz, F. J., Pleite, F. M., Paz, J. M., & García, P. G. (2012). Consumer knowledge, consumption, and willingness to pay for organic tomatoes. British Food Journal, 114(3), 318–334.
Eskiler, E., Küçükibiş, F., & Soyer, F. (2016). Genç tüketicilerin satın alma davranışları üzerine rol model etkisi: Marka duyarlılığı aracılık rolü. ERPA International Congresses on Education 2016, 2–4.
Eti, H. S. (2017). Organik gıda tüketicilerinin belirlenmesi: Teşvik unsurları, güven yönelimleri ve satın alma davranışı (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi).
Forman, J., Silverstein, J., Committee on Nutrition, Council on Environmental Health, Bhatia, J. J., Abrams, S. A., ... & Wright, R. O. (2012). Organic foods: Health and environmental advantages and disadvantages. Pediatrics, 130(5), e1406–e1415.
Gür, D., & Erdem, Ş. (2023). Tüketicilerin organik gıda ürünlerine yönelik satın alma niyetini ve satın alma davranışını etkileyen faktörler: İstanbul ili üzerine bir araştırma. Journal of Research in Business, 8(1), 114–152. https://doi.org/10.54452/jrb.1178949
Güzel, F. Ö. (2013). Duyu tabanlı pozitif yüklü duygu ve hislerin satın alma sonrası eğilimlere etkisi: Alman turistler üzerinde bir araştırma. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 24(2), 226–236.
Hughner, R. S., McDonagh, P., Prothero, A., Shultz, C. J., & Stanton, J. (2007). Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food. Journal of Consumer Behaviour, 6(2–3), 94–110.
Köse, Ş. G., & Kırcova, İ. (2020). Organik gıdalara yönelik tüketici yaklaşımları ve pazarlama iletişimi önerileri. Türkiye İletişim Araştırmaları Dergisi, (35), 338–367. https://doi.org/10.17829/turcom.598551
Kvatchadze, S. (2017). Tüketicilerin organik gıda tercihleri ve organik gıdalara karşı tutumlarına yönelik bir uygulama (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi).
Kvatchadze, S., & Akıncı, S. (2018). Sağlık bilinci, çevre bilinci ve organik gıda bilgisinin satın alma niyetine organik gıdalara yönelik tutum aracılığıyla etkisi. Akdeniz Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 18, 158–183. https://doi.org/10.25294/auiibfd.420809
Magnusson, M. K., Arvola, A., Hursti, U. K. K., Aberg, L., & Sjödén, P. O. (2001). Attitudes towards organic foods among Swedish consumers. British Food Journal, 103(3), 209–227.
Michaelidou, N., & Hassan, L. M. (2008). The role of health consciousness, food safety concern and ethical identity on attitudes and intentions towards organic food. International Journal of Consumer Studies, 32(2), 163–170.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2014). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (3rd ed.). SAGE Publications.
Nardali, S., & Gençler, F. (2011). Prospects of Turkish organic food sector: Some suggestions improving the market. Annals of “Dunarea de Jos” University of Galati. Fascicle I. Economics and Applied Informatics, (1).
Özgen, P., & Yeşiloğlu, H. (2015). Organik gıda müşterilerinin tüketim davranışlarının yaşam tarzı değişkeni çerçevesinde incelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 29–38.
Padel, S., & Foster, C. (2005). Exploring the gap between attitudes and behaviour: Understanding why consumers buy or do not buy organic food. British Food Journal, 107(8), 606–625.
Patton, M. Q. (2015). Qualitative research and evaluation methods (4th ed.). SAGE Publications.
Pretty, J. N., Ball, A. S., Lang, T., & Morison, J. I. L. (2005). Farm costs and food miles: An assessment of the full cost of the UK weekly food basket. Food Policy, 30(1), 1–19.
Sarı, E., & Harta, G. (2018). Kuşakların tüketim ve satın alma davranışları üzerine bir araştırma. Uluslararası Sosyal Araştırmalar Dergisi, 11(61), 967–980.
Strauss, A., & Corbin, J. (1990). Basics of qualitative research: Grounded theory procedures and techniques. SAGE Publications.
Tarkiainen, A., & Sundqvist, S. (2005). Subjective norms, attitudes and intentions of Finnish consumers in buying organic food. British Food Journal, 107(11), 808–822.
Taş, Ö., Öztürk, A., & Öztürk, S. (2017). Tüketicilerin beslenme seçim güdüleri: Y ve Z kuşaklarının karşılaştırılması. Akademik Bakış Dergisi, 50, 1037–1049.
Thøgersen, J. (2010). Country differences in sustainable consumption: The case of organic food. Journal of Macromarketing, 30(2), 171–185.
Tirkeş, Ç. (2008). Yeşil pazarlama: Türkiye’de organik gıda ürünlerinin kullanımını arttırmaya yönelik stratejiler (Yayınlanmamış yüksek lisans tezi).
Turan, B., & Demircan, V. (2021). Organik ürün tüketiminin mevcut durumu ve tüketimi etkileyen faktörler: Isparta ili örneği. In 16. Ulusal Tarım Ekonomisi Kongresi Bildiriler Kitabı.
Uzundumlu, A., & Sezgin, A. (2019). Organik ürün tüketimi üzerine etkili olan faktörlerin analizi: Erzurum ili örneği. IBAD Sosyal Bilimler Dergisi, 2019(5), 441–451. https://doi.org/10.21733/ibad.613411
Üzüm, B., & Şenol, L. (2019). X-Y-Z kuşağı üniversite öğrencilerinin girişimcilik eğilimleri üzerine bir araştırma. In V. European Congress on Economic Issues Bildiri Kitabı (pp. 174–186).
Vermeir, I., & Verbeke, W. (2006). Sustainable food consumption: Exploring the consumer “attitude–behavioral intention” gap. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 19(2), 169–194.
Vermeir, I., & Verbeke, W. (2008). Sustainable food consumption among young adults in Belgium: Theory of planned behaviour and the role of confidence and values. Ecological Economics, 64(3), 542–553.
Yazdanpanah, M., & Forouzani, M. (2015). Application of the Theory of Planned Behaviour to predict Iranian students’ intention to purchase organic food. Journal of Cleaner Production, 107, 342–352.
Yıldırım, A., & Şimşek, H. (2018). Sosyal bilimlerde nitel araştırma yöntemleri (11. baskı). Seçkin Yayıncılık.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Lokman Dinç, Berkan Şenberber, Gülşah Çağlak, Bahar Karaören, Sena Keşoğlu
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
